A propos
Jean-Christophe Arrii, originaire de Corse, passionné par l’oléiculture aux côtés de Don Jean Santa Lucia. Décide de reprendre le domaine familial fondé en 1815, il développe de zéro une activité oléicole autour de plus de 1 000 oliviers, dont certains âgés de 300 à 600 ans.
Sa production atteint environ 2 500 litres par an et est vendue localement dans sa boutique et sur les marchés. Il valorise l’échange avec les clients pour les fidéliser.
L’huile d’olive produite par Jean-Christophe bénéficie d’une AOP (Appellation d’origine protégée). Elle garantit la provenance des olives et le lieu de trituration. Elle est produite à partir de variétés locales comme sabina, zinzala ou capannace. Vierges ou extra-vierges, ces huiles se caractérisent par une douceur en bouche et une grande palette aromatique. En février, Jean-Christophe est venu au Salon in-ternational de l’agriculture promouvoir son AOP. « C’est une chance de pouvoir venir dans un salon d’excellence comme celui-ci et mettre en avant nos pro-duits corses d’exception, dont notre huile. »
Ils parlent de nous
« Comme mon grand-père, j’ai un rapport presque charnel avec cet arbre », avoue-t-il. Pour lui la culture de l’olivier s’assimile à un art de vivre tant elle réclame de la patience, de l’abnégation et un travail incessant.
Notre travail
Récolte des olives
Transformation des olives
Stockage des olives
